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    薤白/小蒜简介

    作者:干货大全 日期:2020-11-7 人气:

        小蒜又称小根蒜、野蒜、薤(xie)白。百合科,葱属。多年生草本。生于山坡、路旁、田野和荒地。广布中国、日本、朝鲜半岛。鳞茎近球形。叶基生,数枚,半圆柱状线形,中空。花葶单一,顶生伞形花序,内杂有肉质珠芽,花小,粉红色,花被片脊部呈紫红色。花期5~6月。全株含有葱蒜味,可作调料或食用;鳞茎含大蒜氨酸、大蒜糖等,入药,性温、味苦辛,功能通阳散结,有理气、祛痰作用。是常见旱田杂草。

    小蒜

        薤白头呈不规则的卵圆形,长1~1.5cm,直径0.8~2cm,上部有茎痕。表面黄白色或淡黄棕色,半透明,有纵沟与皱纹,或有数层膜质鳞片包被,揉之易脱。 质坚硬,角质,不易破碎,断面黄白色,有蒜辛味,味微辣。切片可入药。

    野小蒜

    (上图:刚露头未长出来的小蒜)

        小蒜多生长于生于海拔1500米以下山坡、丘陵、山谷、干草地、荒地、林缘、草甸以及田间,极少数地区(云南和西藏)在海拔3000米的山坡上也有。常成片生长,形成优势小群,薤白耐旱、耐瘠、耐低温、适应性很强,是一种易种好管的粗放型经济作物。

    薤白

    (上图:清洗小蒜)

        小蒜性味辛苦,具理气、宽胸、通阳、散结的功效。治胸痹心痛、脘腹痞痛不舒、泻痢后重、疮疖等。

        小蒜味辛、苦,性温,无毒,具有理气、宽胸、通阳、散结之功效,中医长期用于治疗胸闷刺痛、泻痢后重、肺气喘急等疾病。

    小蒜腌制、凉调

    (上图:腌制、凉调的小蒜)

        小蒜一般在4-5月份之前食用较好,和葱、蒜类似,整棵均可食之,刚刚露头还未长出来的小蒜,抛出来腌制、凉调味道很好,小蒜也可以当调味品食用。

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